Thịt dai, da giòn sựt sựt, độ ngọt tự nhiên của thịt cá rất cao so với nhiều loại cá khác. Thịt cá trắng phau đẹp mắt, cá sống gần bờ nên khi ngư dân câu được á vận chuyển vô bờ trong thời gian ngắn khiến chất lượng thịt cá rất tốt, có thể ăn sashimi, cá này cũng là lựa chọn của nhiều nhà hàng phân khúc cao, mú đỏ hấp,thả lẩu cũng là lựa chọn phù hợp khi có tiệc đãi khách. Cá mú đỏ bịp ( điệp ) ngoài ra còn có thể nấu canh ngót, nấu chua cũng rất ngon.