Ăn Từ Đầu Tới Đuôi, Mỗi Miếng Là Một Niềm Vui
Một con cá Bè Vàng khi về tới bếp, tôi chia ra làm ba món, và thật sự, ăn từ đầu tới đuôi, không bỏ phí một chút nào!
Sashimi – Ngọt Thanh, Béo Nhẹ
Lấy phần nạc làm sashimi, thớ thịt hồng hồng, vân mỡ mỏng mịn, dao lướt qua nghe mượt rịt. Ăn sống, thịt cá ngọt thanh, béo nhẹ mà không ngậy. Chấm chút tương Nhật và wasabi, vị béo ngọt của cá hòa với chút mặn nhẹ, cay nồng lập tức làm bừng khoang miệng. Một cảm giác thật tinh tế, như đang thưởng thức món sushi đúng chuẩn Nhật tại nhà.
Da và Bụng Cá Chiên Giòn
Phần da và bụng nhiều mỡ, tôi cắt miếng nhỏ, để ráo, thả vào chảo dầu nóng. Tiếng xèo xèo vang lên, da cá nở bung, vàng ươm, giòn rụm. Ăn nóng, nghe rộp rộp trong miệng, vừa béo vừa giòn – ăn chơi hay ăn cơm đều mê mẩn. Đây là món mà bất cứ ai cũng phải gật gù vì sự đơn giản mà cực kỳ đã vị giác.
Canh Mẻ
Đầu, xương, gan, ruột được nấu canh mẻ với lá ngò gai, hầm lửa riu riu khoảng 45 phút để rút khoáng từ xương và collagen từ cá. Mùi ngò gai thơm nồng, quyện với vị biển ngọt lịm từ xương cá. Múc một vá ra chén, húp một muỗng, cảm nhận ngay vị chua dịu của mẻ, ngọt của cá, thơm của rau – tất cả hòa quyện tinh tế. Gan và ruột cá béo mềm, ăn kèm cơm nóng thì chỉ còn biết gật gù và mỉm cười.
Cá Bè Vàng thật sự là món quà từ biển, mỗi con cá là một trải nghiệm ẩm thực trọn vẹn, khiến tôi muốn lặp lại bữa ăn này mỗi tuần.
