Trong chuỗi cung ứng cá truyền thống, cá tươi thường trải qua nhiều khâu trung gian trước khi đến tay khách hàng. Cá cập cảng được bán cho vựa lớn, sau đó vựa bán lại tại chợ đầu mối, tiếp tục được phân phối qua các đơn vị nhỏ lẻ. Quá trình này kéo dài thời gian vận chuyển, bảo quản không đồng nhất, dẫn đến chất lượng cá giảm dần. Khi cá tới chợ, việc chờ đợi khách hàng mua càng làm giảm độ tươi và giá trị dinh dưỡng của cá.
Giải pháp rút ngắn thời gian từ cảng đến khách hàng
Để giữ cá luôn tươi ngon và giàu dinh dưỡng, cần tối ưu hóa thời gian từ lúc cá cập bến tới tay người tiêu dùng:
-
Đặt cá trực tiếp ngay khi cập cảng: khi cá vừa cập bờ là khách hàng được cho xem và đặt cá ngay tại thời điểm đó. Cá được nhập chủ yếu theo đơn đặt hàng, giúp cá luôn mới, hạn chế tồn kho và giảm hao hụt chất lượng. Một số loại cá nhỏ cần sơ chế lâu có thể được chuẩn bị trước, nhưng chiếm phần rất ít.
-
Làm sạch cá ngay tại cảng: Việc xử lý ngay bụng cá giúp hạn chế vi khuẩn phát triển, giữ thịt cá an toàn và tươi ngon hơn.
-
Đóng gói và bảo quản tiêu chuẩn đồng nhất: Cá được bảo quản khép kín từ khi vừa cập bến cho tới tay khách hàng, giảm rủi ro mất chất lượng do vận chuyển hoặc bảo quản không đồng bộ giữa các đơn vị trung gian.
Lợi ích của mô hình này
Mặc dù chi phí tại một số khâu tăng (nhân sự và trang thiết bị ngay tại cảng), giá thành cá có thể cao hơn một chút, nhưng đổi lại:
-
Cá giữ tối đa chất dinh dưỡng và độ tươi ngon.
-
Cá luôn tươi mới, đảm bảo bữa ăn gia đình đạt chuẩn chất lượng cao.
-
Giảm rủi ro từ các khâu trung gian, bảo quản không đồng nhất.
Với giải pháp này, chuỗi cung ứng cá tươi trở nên ngắn gọn, đồng bộ và chất lượng cao, giúp người tiêu dùng tận hưởng trọn vẹn hương vị biển ngay tại nhà.
