Cá không chỉ là nguồn thực phẩm tươi ngon mà còn được biết đến như một “thức ăn cho não.” Ngành nghề đánh bắt cá đã có từ cách đây khoảng hai triệu năm, và hiện nay, các nghiên cứu khoa học cho thấy cá cung cấp nhiều dưỡng chất quan trọng giúp phát triển trí não.
Cá và Dưỡng Chất Cho Não
Cá là nguồn cung cấp iốt và sắt dồi dào, hai khoáng chất thiết yếu cho sự phát triển não bộ. Đặc biệt, cá chứa lượng lớn chất béo omega-3, bao gồm EPA và DHA, vốn rất quan trọng cho sự hình thành và chức năng của tế bào thần kinh. Các loại cá như cá thu, cá trích và cá ngừ đều rất giàu omega-3, giúp bảo vệ và duy trì hoạt động bình thường của các tế bào thần kinh.
Lượng chất béo omega-3 khuyến nghị mỗi ngày với phụ nữ là 1,1 g và với nam giới là 1,6 g.
Cách Sơ Chế và Nấu Cá
Cách sơ chế và chế biến cá ảnh hưởng lớn đến hàm lượng omega-3. Nấu cá ở nhiệt độ cao, như rán, có thể làm mất đi các axit béo này. Để bảo toàn dưỡng chất, phương pháp nấu nhẹ nhàng như nướng hoặc hấp là lựa chọn tốt nhất.
Lợi Ích Sức Khỏe Từ Cá
Một chế độ ăn uống giàu cá đã được chứng minh có khả năng giảm nguy cơ mắc chứng mất trí. Theo một nghiên cứu đăng trên Journal of Alzheimer’s Disease, tiêu thụ cá giúp cải thiện chức năng não bộ và giảm nguy cơ mắc bệnh Alzheimer. Cá cũng đặc biệt có lợi cho trẻ em, bao gồm cả trẻ em có rối loạn tăng động giảm chú ý (ADHD). Nghiên cứu đăng trên Journal of Child Neurology cho thấy việc bổ sung omega-3 cho trẻ em mắc chứng ADHD giúp cải thiện khả năng tập trung và giảm các triệu chứng.
Cá còn giúp cải thiện chất lượng giấc ngủ. Các axit béo omega-3 liên quan đến hormone melatonin, giúp điều chỉnh chu kỳ giấc ngủ. Nghiên cứu của Đại học Oxford đã chỉ ra rằng tiêu thụ dầu cá có thể cải thiện giấc ngủ ở người trưởng thành và trẻ em.
Não Bộ Khỏe Mạnh Khi về Già
Nghiên cứu chỉ ra rằng những người thường xuyên ăn cá dầu có não bộ ít bị teo hơn khi về già. Theo một nghiên cứu đăng trên Neurology. Tiêu thụ cá dầu giúp bảo vệ não bộ khỏi sự suy giảm chức năng liên quan đến tuổi tác.
Cá Thu – Siêu Cá Omega 3
Cá thu là một trong những nguồn cung cấp omega-3 phong phú nhất. Theo Bộ Nông nghiệp Mỹ (USDA), mỗi 100 g thịt cá thu chứa khoảng 2,6 g omega-3. Đáp ứng khoảng 100% nhu cầu omega-3 hàng ngày của một người trưởng thành.
