Trong cuộc sống bận rộn ngày nay để có bữa ăn chất lượng với cá biển tươi, ngon, an toàn mà luôn có sẵn để chế biến cho bất kì ngày nào trong tuần thì lựa chọn tốt nhất, tiện lợi nhất , chủ động, tiết kiệm thời gian là chuẩn bị trước những con cá tươi ngon chia nhỏ theo từng khẩu phần ăn phù hợp và cấp đông trữ trong tủ lạnh.
Nhưng đến đây cũng chưa đủ, thông thường cá tươi cấp đông sâu không được rã đông đúng cách dẫn đến chất lượng cá khi chế biến bị giảm rất nhiều so với cá tươi chưa cấp đông.
Vậy làm thế nào để rã đông đúng cách để có chất lượng cá tương đương cá tươi ? Mời bạn tham khảo hướng dẫn nhé
1. Rã đông trong tủ mát
Tùy theo độ dày của cá có thể mất tới 5-7-9-12 tiếng để rã đông hoàn toàn trong Tủ Mát ( có thể thay thế bằng thùng có đá lạnh )
Đối với các loại cá nguyên con từ 1-1.5 kí có thân hình tròn khi đã ở trạng thái đông sâu có thể mất tới 10-12 tiếng để cá rã đông tự nhiên hoàn toàn.
Đối với các loại cá nhỏ như bạc má, dìa,cá cắt lát mỏng 2-3cm thì thường mất 4-6 tiếng để cá rã đông tự nhiên hoàn toàn.
Trong quá trình rã đông
Tương tự đối với Mực thường mất 5-6 tiếng để rã đông tự nhiên.
Lưu ý đối với Tôm KHÔNG nên RÃ ĐÔNG mà có thể chế biến ngay sẽ cho chất lượng tốt. Chỉ cần bỏ tôm ra ngoài khi tôm còn đang đông đá 5-10 phút là chế biến ngay hấp,luộc, thả lẩu.. Tôm rất dễ hư nếu rã đông ở nhiệt độ thường.
Trong trường hợp cá rã đông ( mềm ) sớm hơn so với dự kiến thì phải làm thế nào? Lúc này cá đã rã đông hoàn toàn để giữ được chất lượng tốt nhất thì nên cho cá vô bọc và ướp thêm đá lạnh bên ngoài để đến thời điểm nấu.
Tóm lại để có bữa ăn ngon, chất lượng hãy lên kế hoạch trước để tránh phải rã đông cấp tốc.
2. Trong trường hợp gấp cần rã đông nhanh thì phải làm thế nào ?
Đôi khi có trường hợp nhà có khách đột xuất mà muốn ăn cá thì cách tốt nhất rã đông nhanh tránh giảm chất lượng cá nhiều thì ngâm cá đông trong nước đá lạnh, cá sẽ rã đông trong khoảng 1-2-3 tiếng.
