Cá sơn la là loại cá thịt trắng phau dai, thơm, ngọt rất ngon khi ăn sashimi,nấu canh cần,ngót, nướng. Cũng có người nói cá sơn là một trong các loại cá ăn ngon nhất của biển mà giá thành vừa phải.