Cá chim trắng biển có nhiều tên gọi khác nhau tùy theo vùng miền, có chỗ gọi là cá giang, cá chim bạc trung hoa, cá chim én bạc, cá chim trắng xuất khẩu. Đây là dòng cá chim ngon và hiếm nhất trong dòng cá chim biển tự nhiên. Thịt cá trắng béo thơm rất khó tả, xương cá mềm như sụn có thể nấu các món từ làm gỏi, chiên,nướng, hấp, kho đều rất ngon.

Do là dòng cá hiếm nên thi thoảng ngư dân mới bắt được số lượng không có nhiều, nhất là size cá từ 600-800g/1 con hoặc trên 1kg/1 con lại càng hiếm hơn. Dù một số nơi rất hay có loại này nhưng cần phải lưu ý kỹ độ tươi của cá khi mua vì một số nơi chuyên cá đánh bắt xa bờ nên khi giao tới khách hàng cá không còn được tươi.

Cá chim trắng biển

Cá chim giang biển