Cá kẽm thịt cá trắng, dai và ngọt thanh chế biến món ngon như ,hấp, chưng tương, nấu canh chua. Đặc biệt cá kẽm ăn sashimi cũng rất ngon.

Độ lớn của cá thường từ 1.5- 7kg/con