Cá hanh (cá tráp) thịt béo, thơm, đặc biệt không tanh, rất thích hợp cho các gia đình có trẻ em và người già. Cá hanh có thể chế biến nhiều món ăn ngon như: canh chua, lẩu, hấp, nấu ngót, nướng, chiên.